Блины разные

Существует много разных способов приготовления блинов, вот некоторые из них

Блины царские

200 г сливочного масла, 8 яичных желтков, 1 стакан сахара, 100 г муки, 2 стакана густых сливок.

Сливочное мало растопить, и когда оно будет чуть туплое, добавить в него яичные желтки с сахаром и тщательно перемешать до получения однородной массы. Муку развести со сливками, поставить на плиту и, постоянно помешивая прокипятить, чтобы получилось в меру густое однородное блинное тесто. Снять тесто с огня и мешать его, пока оно не остынет. Затем, продолжая помешивать, добавить желтки с сахаром и взбитые в пену оставшиеся сливки. Выпекать блины на небольших сковородках с одной стороны, не переворачивая, на среднем огне, чтобы блины могли полностью пропечься. Эти блины очень нежные, поэтому не снитайте их со сковороды, а переворачивайте сковородку на тарелку. Готовые блины сложить стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслов. Готовые блины подавайте с красной, черной или щучьей икрой, а также с красной рыбой или сельдью.

Блины скороспелые

1 кг муки, 6 стаканов воды, 5 яиц, 2 ст.ложки сахара, 1 ч.ложка соли, 0,5 ч.ложки соды.

Яйца, соль, сахар размешать в 4 стаканах теплой воды, всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы получилось тесто без комочков. Соду, растворенную в небольшом количестве воды, такде влить в тесто и хорошо перемешать. Если тесто получилось густое, добавить еще воды. В хорошо разогретую сковороду добавить немного растительного масла, влить примерно 1 половник теста и выпекать блины, обжаривая с каждой стороны до золотистого цвета.

Блины красные на опаре

1 кг муки, 4 стакана молока, 2 яйца, 4 ст.ложки масла, 1 ст.ложка сахара, 1 ч.ложка соли, 40 г дрожжей, 2 стакана воды.

Дрожжи развести в теплой воде, всыпать, помешивая, половину муки и поставить на 1 ч в теплое место. Когда опара подойдет, добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, растопленное масло и тщательно перемешать. Затем, помешивая, чтобы не образовалось комочков, всыпать остальную муку. Полученное тесто развести теплым молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когдатесто поднимется, размешать его, чтобы оно село, и снова поставить в теплое место. Так повторить 2-3 раза, после чего добавить взбитые белки, размешать, дать тесту еще раз подойти и, больше не размешивая, выпекать блины.

Блины овсяные

30 г овсяной крупы, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст.ложка сахара, соль.

Из овсяной муки сварить на молоке жидкую кашу, протереть ее через сито, вбить яйцо, добавить сахар, соль, хорошо перемешать и выпекать блины. Подавать со сметаной, творогом, ягодами или вареньем.

Блины яблочные

1 кг муки, 5 кисло-сладких яблок, 6 яиц, 75 г дрожжей, 2 стакана молока, сливки.

Приготовить опару на молоке. Для этого дрожжи развести с небольшим количеством теплого молока, всыпать половину муки и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась. Яблоки испечь в духовке, протереть через сито, чтобы получилось яблочное пюре. Смешать яблочное пюре с опарой, добавить остальную муку, яичные желтки, хорошо размешать и развести сливками до густоты сметаны. Полученному тесту дать еще раз подойти. Затем, не размешивая, выпекать блины.

Блины розовые

600 г муки, 4 помидора, 0,75 стакана молока, 2 яйца, 50 г брынзы, зелень.

Свежие помидоры нарезать дольками и сварить. Затем протереть их через сито, посолить, влить молоко, вбить яйца и, помешивая всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы получилось тесто густоты сметаны. Из хорошо вымешанного теста выпекать блины. Готовые блины сложить вдвое, посыпать измельченной зеленью и тертой брынзой.